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Cocinas industriales

Las cocinas industriales son un invento que data de muchos años atrás y que siguen teniendo la misma vigencia y uso que en sus comienzos. Las cocinas industriales si bien como su nombre lo indica, fueron pensadas para el uso en las industrias y en fábricas o talleres gastronómicos como panaderías y restaurantes, han sido modificadas para su uso doméstico ya que hay muchas personas que las requieren debido a su excelente manejo y resultados en los productos que pasan por ellas. Las cocinas industriales son cocinas con piso refractario hecho de tejuelas que vienen de un material especial que lo que hace es no absorber el calor sino al contrario, hacer que éste rebote. Así, el calor se distribuye uniformemente por toda la capacidad del horno brindando una cocción óptima.

cocinas industrialesPor lo general, las cocinas industriales vienen con un doble rejillado que permite cocinar varios elementos al mismo tiempo. Debido a las grandes dimensiones de estos artefactos, pueden entrar en su interior varias fuentes sin ningún tipo de problemas. El material utilizado más comúnmente para la construcción de las cocinas industriales es acero inoxidable en sus distintas gamas. Las hornallas vienen hechas en hierro que soporta grandes temperaturas producto del calor del fuego. En este tipo de cocinas, el número más frecuente de hornallas oscila entre las seis y las ocho aunque en las cocinas industriales de tipo doméstico muchas veces pueden encontrarse de cuatro hornallas del mismo modo que en una cocina convencional de uso casero. Las Hornallas pueden venir recubiertas con un vidrio según el gusto del cliente.

La realidad es que el uso del vidrio por sobre las hornallas permite que los alimentos o los líquidos no se derramen y queden pegados a la superficie de la cocina. Al caer sobre el vidrio es mucho más fácil de limpiar y mantener el orden ya que se trata de una superficie lisa y no de una superficie llena de recovecos donde se acumula la suciedad y se hace muy difícil de limpiar. Las rejillas que recubren las hornallas pueden ser planas o en relieve brindando así distintos niveles de comodidad. Otra característica de las cocinas industriales es que pueden venir con una plancha o superficie de cocción incorporada en la zona de hornallas, para trabajar directamente sobre ella y no con un implemento extra como sería una churrasquera o sartén.

Cocinas industriales en el hogar

La razón por la cual mucha gente elige las cocinas industriales para el uso hogareño es nada más ni nada menos que el horno pizzero. Este tipo de hornos que comúnmente vienen con las cocinas industriales son excelentes para la cocción y asado de todo tipo de alimentos, no sólo de pizzas. Como resultado se obtienen productos crocantes y dorados que otro tipo de hornos no pueden realizar. Los precios de las cocinas industriales varían considerablemente dependiendo la calidad y las dimensiones. Es que las hay de distintos tamaños y versiones debido a que sus usos son realmente distintos.

hornos fabrilesLa gente que elige tener cocinas industriales en la cocina de su hogar no sólo necesita que sea de calidad sino también que este aparato tenga diseño o buen gusto estético para que se adapte a la decoración de su casa. Por esta razón es que las cocinas incrementan su precio de acuerdo a su línea estética. Las tapas de los hornos pueden venir de acero inoxidable como el resto de la cocina o bien solicitarse con una tapa de vidrio para que pueda observarse desde afuera cómo va la cocción de los alimentos. Estos hornos de cocinas industriales también pueden comprarse por separado. Si queremos tener un horno que cocine al máximo de su potencia y que nos dé pizzas de la misma calidad que en las pizzerías, pero no queremos que nuestro hogar se llene de humo, podemos ponerla en el exterior, quizás en alguna galería o quincho.

De este modo, el olor y el humo nunca invadirán nuestra casa y la mantendremos libre de esa maldita grasa que suele pegarse en las paredes y en los objetos de nuestras casas. Como explicábamos, el horno puede ponerse en alguna especie de galería, quincho o balcón (si es que tenemos alguno de estos ambientes en nuestra casa) y poner el anafe (que también puede conseguirse industrial de seis hornallas con plancha incorporada y tapa de vidrio) en nuestra cocina para el uso diario ahorrando el espacio de abajo para destinarlo a una zona de guardado.

Si queremos tener el horno adentro o no tenemos un lugar extra, podemos poner el horno de cocinas industriales separado del anafe de modo que podamos tenerlo a una altura que nos quede cómoda para no estar agachándonos para introducir y sacar elementos del horno. Esta es una buena opción par cuidar nuestra columna y disfrutar de la comodidad por el mismo precio que una cocina común.

 
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