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Campana de cocina industrial

La compra de cocinas para ámbitos industriales, restaurantes o bares generalmente va asociada a la de una campana de cocina industrial. Es que las campanas de cocinas industriales son un elemento más que necesario para poder realizar todos los procedimientos y preparaciones que son propios de los ambientes en los que se fabrica comida. La campana de cocina industrial mide alrededor de dos metros de ancho y cincuenta centímetros de alto y están en su mayoría fabricadas en acero inoxidable con doble turbina y tiraje extraíble. Van amuradas a la pared y requieren de pocos cuidados, sólo hay que lavar con cierta frecuencia el filtro metálico que tienen en su parte interior.

campana de cocina industrialLo bueno de comprar una campana de cocina industrial es que podemos deshacernos del humo que libera la cocción de los alimentos. Hay campanas de cocina industrial de extracción simple y también campanas de extracción de auto alimentación. Las campanas de extracción simple son excelentes para usar en lugares o regiones de buen clima. El aire que toman es sacado del interior de la cocina, puertas o ventanas que estén abiertas eliminando hacia afuera el calor que existe en la casa. Por lo tanto, del mismo modo en que quitan el humo de la cocina, la campana de cocina industrial también quita el calor o la calefacción que tenemos en el interior de nuestro hogar. Hay cálculos que puede realizar un profesional instalador para ir viendo cuánto aire y cuánto calor absorberá y qué dispositivos se deben poner para evitarlo.

Las campanas de extracción con auto alimentación son de las mejores para poner en regiones de clima frío o lugares invernales. Una campana de cocina industrial de estas características alimenta su caudal de aire por el interior de la campana, así, de este modo ahorran la energía proveniente de la calefacción con la que los usuarios calientan su hogar o bien la refrigeración para refrescarse en verano. También, al igual que con la campana de cocina industrial de extracción simple, hay una fórmula que utiliza el coeficiente de renovación del aire para medir si la campana será eficiente o no en ese lugar.

Recomendaciones para la campana de cocina industrial

Hay consejos u observaciones que son importantes para poder tener una cocina industrial en nuestros comercios, fábricas u hogares. En primer lugar, deben eliminarse todas las corrientes de aire que puedan existir para que la succión de la campana no tenga que aumentarse de manera drástica. Tampoco tiene que sobrepasar el foco de emanación en unos veinte centímetros. Para que el sistema tenga un buen funcionamiento, es absolutamente necesario que la campana de cocina industrial se encuentre a por lo menos setenta centímetros de cada lado de la cocina o parrilla donde se vaya a ubicar. Por lo tanto, es necesario que la salida del humo (el centro de la campana) se encuentre puesto geométricamente y que la distancia entre los conductos de succión sea de por lo menos dos metros en las campanas de cocina industrial grandes.

extractor de gastronomia industrialTambién es importante prestar atención en la colocación de los filtros. El ángulo de colocado nunca debe ser horizontal, es decir, de ciento ochenta grados. Lo que conviene para evitar que gotee grasa o elementos contaminantes es que éstos estén posicionados en un ángulo de más o menos cincuenta o sesenta grados. También es necesario que se calculen las corrientes de aire en relación a las ventilaciones para no generar turbulencias dentro de la cocina y que así se apague el fuego. Para estas cuestiones tan específicas de la campana de cocina industrial hay que recurrir a los conocimientos de un instalador. Él sabrá qué hacer en cada caso. Si el uso de la campana de cocina industrial es muy asiduo y se utiliza con mucha frecuencia, lo ideal es que la limpieza de las distintas partes tenga por lo menos una determinada periodicidad.

Los filtros deben limpiarse al menos dos veces a la semana al igual que la campana. Los ductos y los quipos tienen que limpiarse por lo menos una vez cada dos o tres meses. Si esta limpieza se realiza con mayor frecuencia, mayor será el rendimiento de la campana de cocina industrial. Sabemos que hay campanas de todos tipos, campana de cocina industrial o comercio, campana para cocina residenciales campanas, campanas para humo ligero, campanas para hornos, campanas para restaurantes, campanas para vapores, etc. Pero si lo que queremos es saber cómo ubicarla, cómo elegirla y qué aspectos hay que tener en cuenta para garantizar un buen funcionamiento de las mismas, sea cual sea, el contenido de este artículo nos ayudará a poder resolver estas cuestiones y disfrutar de un ambiente libre de humo y olores. No dejemos de consultar a expertos o especialistas en el tema para que nos aseguremos de que nuestras elecciones y mantenimientos están en lo correcto.

 
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