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Equipamiento de cocina industrial

Los restaurantes, bares, hoteles, plantas industriales que se dedican al rubro alimenticio y otros emprendimientos del tipo gastronómico, necesitan indiscutiblemente un buen equipamiento de cocina industrial para funcionar. Lo que éste garantiza principalmente es la posibilidad de mantener un lugar de trabajo ordena, cómodo, higiénico y por sobre todas permite elaborar productos de excelente calidad. Cuando hablamos de equipamiento de cocina industrial podemos pensar en uno de los tantos implementos que forman parte de un equipamiento de este tipo. Pueden ser cocinas, extractores, campanas de acero inoxidable para cocina industrial, horno industrial, cocinas semi industriales, etc.

equipamiento de cocina industrialLo cierto es que para la instalación de un buen y productivo equipamiento de cocina industrial hace falta mucho dinero, y en muchas ocasiones, hacer refacciones en el ambiente en donde vamos a instalar la cocina y sus demás complementos. Esta claro que el actor principal dentro de un ambiente que está dedicado a la producción de alimentos es la cocina propiamente dicha. Por lo tanto, el equipamiento de cocina industrial se adaptará a las necesidades que plantee esta cocina en función de las necesidades que presente la empresa, emprendimiento o fábrica. En los hoteles, bares y restaurantes, el uso de la cocina es muy distinto al que se le da en una fábrica o industrias. En los lugares donde se producen alimentos y se preparan desayunos, almuerzos, meriendas o cenas las preocupaciones tienen que ver con la rápidez de cocción.

Tambien la eliminación de vapores y olores que puedan afectar a otros alimentos o preparaciones y la comodidad del espacio de trabajo. Sin embargo, en una fábrica o industria, las necesidades que se ponen de manifiesto son totalmente diferentes. En las industrias se someten al calor elementos químicos que pueden liberar productos tóxicos y otras sustancias peligrosas para la salud. Es por eso, que en estos casos, el equipamiento de cocina industrial hará más hincapié en el tema de la ventilación y los conductos de escape de vapores. Al momento de diseñar estos espacios, quienes saben, prefieren que los extractores o campanas de equipamientos de cocina industrial se encuentren ubicados o empotrados directamente sobre el techo del mismo lugar, de modo que no haya que ubicar los implementos de la cocina estratégicamente según dónde estén ubicadas las campanas o extractores. Del mismo modo, en las cocinas de los restaurantes grandes, este tipo de infraestructura es muy común y ciertamente muy conveniente. Complica demasiado las cosas el hecho de tener que poner o disponer las cocinas, hornos, freidores, vaporieras y otros elementos en función de la ubicación de las campanas.

Para esto se diseña un equipamiento de cocina industrial funcional con el sistema de ventilación ubicado en la parte superior y que funcione comúnmente para todos los sectores. Por lo general un buen equipamiento de cocina industrial tiene una cocina de por lo menos, como mínimo, una cocina de seis hornallas. La posibilidad de elegir el tipo de quemadores está a cargo del cliente quien podrá decidir si quiere quemadores de fundición redonda, estrella o hiper calóricos. Además las hornallas pueden intercambiarse por otros implementos tales como vaporieras, hervidores de baño maría, freidoras, etc.

instalacion de cocinas fabrilesEl diseño de estas cocinas es por lo general bastante a gusto y decisión del cliente quien puede solicitar la organización de la cocina como más guste. Otro elemento muy importante de un equipamiento de cocina industrial es el horno. Los hay de variados tipos, dimensiones y calorías. Comúnmente vienen dos hornos en lo que es una cocina grande seis u ocho hornallas. Uno de ellos suele ser pizzero, y el otro, pastelero. En este caso, al igual que con las hornallas y los quemadores, el cliente puede solicitar al fabricante dos hornos pizzeros, dos pasteleros, uno pizzero y otro lechonero, etc dependiendo la especialidad de sus producciones. También como decíamos, es muy importante tener un buen sistema de ventilación. Para elegirlos hay que realizar algunos cálculos (que puede realizar algún instalador o especialista).

A fin de considerar cuáles son las corrientes de aire internas y poder hacer un buen balance de aire dentro del ambiente. Quienes opten por sistemas instalados en el techo deberán hacer algunas refacciones para su instalación, pero quienes elijan poner campanas de extracción de acero inoxidable sólo tendrán que hacer algunos retoques. Como decíamos, todo tiene que ver con el uso que le demos a nuestro equipamiento de cocina industrial y el tipo de emprendimiento que tengamos. Lo importante a la hora de elegir es saber que hay diversas opciones en el mercado que pueden satisfacer nuestras necesidades y que pueden facilitar aún más nuestro ambiente de trabajo proporcionando una mejor producción y una mayor seguridad e higiene en el espacio que le destinemos a dicha actividad. Los precios son variados y van a tener que ver con las dimensiones, tecnología y accesorios que posea el equipamiento de cocina industrial.

 
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