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Maquinaria industrial

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Maquinaria de panaderia industrial

Antes de proceder a especificar sobre la maquinaria de panadería industrial, debemos hacer hincapié en que no es secreto que, cuando hacemos referencia a maquinarias, estamos cubriendo un alto espectro del mercado. Es decir, podemos aludir tanto a maquinarias que cumplan la función de servir a determinados procesos industriales – como es el caso de las vitales máquinas excavadoras, por mencionar solo un ejemplo -, como a aquellas maquinarias de limpieza que se dedican a facilitar las tareas, justamente de limpieza, mediante funciones como el secado, lustrado, y muchos otros casos más. La maquinaria que nos ocupa en este momento es la denominada maquinaria de panadería industrial.

maquinaria de panaderia industrialLa industria alimenticia, y más específicamente la panadera, es una de las actividades económicas y comerciales más extendidas en todas partes del mundo; si se tiene la oportunidad de visitar un país de Latinoamérica o bien un país de Europa o un país de Asia, se podrán encontrar panaderías o industrias que proveen a la población productos panificados. Este boom en la oferta de panes y sus derivados genera que también haya una alta demanda de maquinaria de panadería industrial. Sin embargo, esto no implica necesariamente que esta maquinaria de panadería industrial se produzca en todos los países del mundo. Por el contrario, solo los países medianamente o en su totalidad industrializados suelen producirla.

A diferencia de otro tipo de maquinaria de origen industrial, la maquinaria de panadería industrial no tiene las mismas partes. Por ejemplo, no posee motor, componente que se repite en casi el 90% de las maquinarias actuales. Dentro de la maquinaria de panadería industrial más común, nos encontramos con el horno industrial. El mismo se diferencia de la versión hogareña por su tamaño y capacidad a la hora de la cocción. En otras palabras, un horno industrial cocina mucho más rápido, en mayor cantidad y, claramente, de manera mucho más eficiente. Es importante agregar que, no solamente los panaderos o las industrias que se dedican a la fabricación de panes se vuelcan a adquirir los hornos u otro tipo de maquinaria de panadería industrial. Porque, además, hoy por hoy, uno de los grandes clientes de dichos aparatos son las empresas hoteleras. Estas empresas requieren, sobre todo si tienen alojadas gran cantidad de huéspedes, de una provisión constante de productos panificados, cuestión que evidentemente exige que los productos se horneen en el mismo hotel, es decir, en las mismas instalaciones. Con esto, se busca claramente mantener al producto fresco, objetivo que no se lograría si se trae el producto desde otra locación.

Ejemplos de maquinaria de panadería industrial

Como ya hemos destacado anteriormente, el horno industrial es una de las maquinarias de panadería industrial más común que se pueda hallar hoy en día. La tecnología que le brinda fundamento sigue siendo la misma que hace varias décadas atrás, con la única diferencia de que ahora existen hornos eléctricos que se vinieron a sumar a los ya tradicionales hornos a gas. Esos hornos eléctricos, si bien han sido inventados hace unos cuantos años, hace muy poco que se logró que sean eficientes. Esto se le debe agradecer a los avances producidos en la tecnología moderna.

maquinas de bolleria industrialCon respecto a los hornos a gas que, vale destacar, es el principal combustible de la maquinaria de panadería industrial, podemos decir que hay varios tipos de gases, siendo el más común y tradicional el llamado gas natural, el gas butano, y el gas propano. Pero como el funcionamiento es similar para cualquier gas, fácilmente se puede cambiar el tipo específico. El mecanismo de funcionamiento de un horno es muy sencillo, a saber: el gas ingresa por un tubo desde una conexión externa y dicho tubo traslada el gas hacia el interior del horno, hacia un compartimento o parte interna, llamada quemador. Este quemador puede distribuir pequeñas llamas de manera homogénea o directamente generar una llama única, que caliente todo el horno.

Todo siempre va a depender del modelo específico de maquinaria de panadería industrial. A su vez, es importante agregar que la fuente de ignición de la llama puede provenir desde el interior del horno, con los chisperos eléctricos, o del exterior, por medio del empleo de alguna otra fuente de ignición, como puede ser el caso de los encendedores o de los cerillos. Una diferencia entre esta maquinaria de panadería industrial y la maquinaria hogareña es que, generalmente, esta última integra en el mismo artefacto varias funciones diferentes, por ejemplo, el horno en la parte inferior, y las hornallas u hornillas en la parte superior. En contraposición, en los hornos u otra maquinaria de panadería industrial suele venir, como una manera de optimizar el rendimiento. Dada la gran variedad de maquinaria de panadería industrial que podemos encontrar en la actualidad, es conveniente conocer acabadamente cuáles son las características de cada una, con el fin de adquirir la adecuada. Por esta razón, los grandes clientes suelen consultar con especialistas en al área, como por ejemplo, panaderos, a fin de obtener el asesoramiento debido y elegir la maquinaria de panadería industrial que más se adecue a cada necesidad.

 
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