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Freidoras industriales

Las freidoras industriales se caracterizan por ser electrodomésticos que son usados en la cocina para poder freír alimentos. Existen las versiones industriales, como así también algunas variantes domésticas. Las freidoras industriales modernas cuentan con un cestillo que sirve para poder sacar los alimentos del aceite y además escurrirlos. Algunas pueden incluir cronómetros con alarma audible, que sirven para darnos a conocer cuando el alimento se encuentra cocido, otras contienen mecanismos automáticos para elevar y a la vez sumergir el cestillo en el aceite, algunas freidoras industriales mas destacadas tienen dispositivos para poder evitar que los restos de harina y pan del rebozado se quemen en el fondo de la misma.

freidoras industrialesEl sistema de ventilación es algo muy importante que deben tener las freidoras industriales ya que mitigan el olor, los filtros de aceites también son importantes para poder ampliar su vida útil y finalmente los controles de temperatura mecánicos o también electrónicos. Las freidoras industriales modernas han mejorado la eficacia energética y esto se dio gracias a la mejora de los sistemas de transferencia del calor. Los diferentes modelos comerciales con sistemas infrarrojos son conocidos por la eficiencia que tiene pero a la vez por los costos elevados, dado que son más comunes las freidoras eléctricas y a gas. Los modelos eléctricos de freidoras industriales son más populares en el mercado doméstico, más que nada por la posibilidad que tienen de ser transportados, sin ningún tipo de problema.

Los mismos pierden algo menos de calor que las que utilizan gas dado que los elementos térmicos se encuentran sumergidos en el aceite. Otra de las cuestiones tiene que ver con el tiempo de recuperación de la temperatura durante la fritura. Los modelos de freidoras industriales de gas se calientan de forma mas rápida y suelen alcanzar mayores temperaturas de trabajo, de esta manera se logra cierta alimentación con gas natural, siendo las mismas fuentes energéticas mucho más económicas que la electricidad, lo que resulta estas freidoras más populares en entornos industriales. Las freidoras industriales profesionales suelen fabricarse en materiales precisos. En estos caso estamos hablando de acero dulce o también inoxidable ya que son dos de los materiales que mas resistencia ofrecen, recordemos que las maquinas vana trabajar con un elemento combustible a una lata temperatura, entonces los niveles de resistencia por parte de los materiales que lo contiene deben ser excelentes. El acero se caracteriza por ser resistente a la corrosión y a las manchas. Si hablamos de dilatación, debemos decir que el acero dulce no brinda ciertas ventajas, ya que lo puede dañar el aparato con el tiempo.

Diferentes modelos de freidoras industriales

Existen freidoras industriales con una gran variedad de cubetas. Algunos de los modelos mas conocidos cuentan con una llamada “zona fría” en el fondo de la cubeta, lugar donde se depositan los trozos que se tienden a desprender de los alimentos, con el fin de evitar que se carbonicen y ensucien el aceite. Las freidoras industriales con calentadores tubulares se caracterizan por tener una gran zona fría dado que los tubos están un poco elevados del fondo de la cubeta, de esta forma se deja un generoso espacio de aceite mucho más frío. Esta herramienta es por demás útil ya que al freír elementos que tengan mucho pan o diferentes rebozados se evitara el derrame de los mismos.

rehoh¿gadoras industrialesHay ciertas freidoras que se caracterizan por ser mas difícil de limpiar y estamos hablando de las que poseen calentadores tubulares, pero a la vez permiten un acceso mas directo a la fuente de calor, si hablamos de la diferencia de precios, suelen ser menos caras también. Las freidoras industriales tienen la particularidad de contar con una amplia gama de accesorios y opciones. Hay modelos que se caracterizan por ser encastrables, otra son de suelo y baterías con múltiples unidades, teniendo sistemas de filtrado y también de depósitos unidos en un gran sistema de freiduría. Las freidoras industriales individuales suelen tener uno o más tanques. Los modelos industriales que son de suelo pueden contar con ruedas para facilitar su mantenimiento, limpieza y movilidad.

En lo que respecta a los cestillos también están hay una variedad muy destacada disponibles en diversas formas y tamaños. En lo que respecta a los modelos de cubeta abierta, debemos decir que los mismos tienen una fuente de calor externa, la misma posibilita que su limpieza sea más cómoda y la vez tener un mejor acceso al aceite, la diferencia con el resto de las freidoras es que estas tienen una zona fría menor, lo que genera que las diferentes partículas que se desprenden pueden quemarse y ensuciar el aceite. En lo que respecta al mejor funcionamiento, debemos decir que las mismas trabajan muy bien con alimentos poco empanados ya que los mismos no desprenden ningún tipo de residuo al aceite.

Podemos decir entonces que, las freidoras industriales son muy importantes en los locales de comida, ya que les ahorran tiempo y dinero, además existen una gran cantidad de modelos, con diferentes tamaños, cubetas, materiales y potencia de calor.

 
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